Gimbo's Universe / Fitness · Nutrition · 如何健康地吃

A Personal Lens on Eating

Mastering the art of healthy eating.

营养科学/审美与愉悦/归属感

这是我在一次线下读书会的分享 —— 不是一套饮食法则,而是移居新西兰十年、读了一堆书、看了一堆纪录片、还戴着动态血糖仪给自己做实验之后,攒出来的三个看「吃」的切面:用科学看身体、用审美找愉悦、用一顿饭找回归属。下面是全套 27 页幻灯片,配了一句话的导读。

Gimbo Sharing session · 2026 · 新西兰
Opening

开场

从《Outlive》的五大长寿支柱讲起
从《Outlive》的五大长寿支柱讲起营养,只是健康这张拼图里的一块 —— 但它是我们每天都要做的选择。
为什么聊「吃」
为什么聊「吃」移居新西兰十年,语言、饮食、运动三件事悄悄变了,把我重新带回了餐桌。
三支柱 · 我的个人视角
三支柱 · 我的个人视角这不是一套饮食法则,是阅读、观察、亲身实验出来的三个切面:营养科学 / 审美愉悦 / 归属感。
Nutrition Science

第一章 · 营养科学

膳食指南
膳食指南哈佛餐盘 × 中国居民膳食指南 —— 两套权威框架对照着看,先有地图再谈细节。
碳水的真相
碳水的真相每天 30g 纤维、肠癌风险下降约 30%。来源:BBC《The Truth About Carbs》。
蛋白质 · Whole Body Reset
蛋白质 · Whole Body Reset中年之后肌肉悄悄流失,蛋白质这一项,大多数人其实没吃够。
脂肪 · Deep Nutrition
脂肪 · Deep Nutrition重新认识「好脂肪」—— 别再一味怕油,关键是吃对种类。
我的 CGM 个人实验
我的 CGM 个人实验戴上动态血糖仪,不靠别人的结论,亲手量自己身体的真实反应。
反直觉的结果
反直觉的结果寿司升糖竟比披萨还猛 —— 同样的碳水,搭配不同,血糖曲线天差地别。组合怎么吃,比吃什么更重要。
第一章收束
第一章收束科学是指南,不是教条 —— 用数据看自己的身体。
Aesthetics & Pleasure

第二章 · 审美与愉悦

早餐星球
早餐星球把一顿早餐,做成每天值得期待的小仪式 —— 愉悦本身就是营养。
Fine Dining vs Fusion
Fine Dining vs Fusion摆盘不是炫技,是一种对待食物、也对待自己的态度。
三部美食纪录片
三部美食纪录片推荐三部:《主厨的餐桌》/《黑白大厨》/《厨房里有哲学家》。
主厨的餐桌 · 西安面食
主厨的餐桌 · 西安面食一位陕西女孩,把家乡的一碗面,端给世界看。
厨房里有哲学家 · 迈克·罗朗
厨房里有哲学家 · 迈克·罗朗一个异乡人,用中文重新讲了一遍中餐。
江振诚 · 中餐天花板
江振诚 · 中餐天花板八角哲学 · 初心 · 工作美学 ——「料理不是创造,是转译。」
口腔三观
口腔三观舌、牙、咽,都在参与 —— 吃,是一场多感官的艺术。
感性 × 理性 · 吃的两种祖师爷
感性 × 理性 · 吃的两种祖师爷用 Pollan 的眼睛选食材,用蔡澜的舌头品滋味 —— 理性守底线,感性填日常。
Belonging

第三章 · 归属感

新家乡饭
新家乡饭移民十年,用新西兰的本地食材,重造记忆里的家乡味。
家宴
家宴从《圆桌派》聊起 —— 家宴的重点从来不是菜,是关系。
食物与身份
食物与身份你吃什么,你就是谁 —— 一顿饭,把人放回某个「家」的坐标系。
References & Thanks

收尾

References
References参考资料:4 本书 + 5 部纪录片 / 节目。
谢谢
谢谢「让我们与自己,和食物,更好的相处。」